Essiccare i cibi per conservarli è una pratica antica che oggi si può fare nella comodità della propria casa grazie ad un essiccatore per alimenti.
In modo semplice e rapido rispetto al processo naturale, questa procedura che si basa esclusivamente sulla circolazione di aria calda sugli elementi da trattare, provoca l’evaporazione dell’acqua senza andare ad intaccare quasi nessun componente nutritivo presente nell’alimento.
Perché essiccare gli alimenti?
Oggi, questo sistema di conservazione è tornato in voga poiché consente di non utilizzare i conservanti e, nello stesso tempo, lascia intatto e spesso enfatizza il gusto proprio del cibo che si sta trattando. Un disidratatore per alimenti ha l’effetto di eliminare l’acqua e con questa se ne vanno molti pericoli di ossidazione e di contaminazione da batteri.
Le qualità organolettiche di gusto e profumo rimangono pressoché integre dopo il trattamento ed è certamente uno dei metodi di conservazione più rispettosi della struttura del cibo.
Si tratta anche di un metodo adatto alla preparazione dei cibi crudisti rendendo così l’essiccatore per alimenti uno strumento quasi necessario a chi vuole seguire questo particolare tipo di dieta. Infatti, il trattamento cui vengono sottoposti i cibi tramite il disidratatore, se limitato ad una temperatura attorno ai 40-45°, permette di rispettare le molecole degli alimenti secondo le richieste del regime crudista e, quindi, è consentita. In questo modo si possono ottenere anche preparazioni come biscotti crudisti che non possono essere cotti ma possono essere essiccati.
Tipi di essiccatore per alimenti:
Esistono diversi tipi di essiccatore per alimenti, sia per quanto riguarda il modo in cui viene alimentato l’elettrodomestico che per la direzione in cui viene direzionata l’aria calda.
Dal primo punto di vista, si individuano gli essiccatori a resistenza, quelli ad infrarossi e quelli naturali.
I primi, gli essiccatori a resistenza, sono i più diffusi perché producono l’aria calda con lo stesso principio insito nelle stufette elettriche: tramite il riscaldamento di una resistenza. I secondi, gli essiccatori a raggi infrarossi, sono molto difficili da trovare nel nostro territorio, anche se hanno vantaggi in termini di velocità di essiccazione e di risparmio energetico.
Gli essiccatori naturali hanno invece solo il compito di esporre il cibo all’aria naturale, senza la possibilità di controllare la temperatura né di definire esattamente il tempo necessario per portare a termine il processo.
Dal punto di vista del punto da cui proviene l’aria, si distinguono, invece essiccatori orizzontali ed essiccatori verticali. Gli essiccatori orizzontali hanno la parte riscaldante e la ventola che soffia l’aria nella parte posteriore, mentre su quella anteriore c’è uno sportello da cui si introduce il cibo sui vassoi.
In questo modo l’aria viene soffiata in modo uniforme e i diversi odori degli alimenti introdotti si mescolano meno. L’essiccatore verticale, invece, ha il corpo riscaldante e la ventola sul lato inferiore o su quello superiore, cosa che rende più difficile la circolazione dell’aria in modo uniforme, creando discrepanza nel grado di essiccazione dei diversi vassoi.
Caratteristiche degli essiccatori per alimenti:
Il disidratatore per alimenti è un elettrodomestico molto semplice anche se potente e consta in generale di una parte che genera il calore, una ventola che lo soffia e un vano in cui possono essere disposti i cibi.
La prima differenza che appare esaminando i diversi tipi di disidratatore per alimenti in commercio è il materiale di cui è composto il vano per l’essiccazione e i vassoi sui quali viene posto il cibo. Quello igienicamente migliore è l’acciaio inox, ma visto che le temperature non arrivano a livelli particolarmente elevati, gli apparecchi più economici presentano parti in plastica che sono ugualmente facili da pulire ma possono più facilmente scheggiarsi o rompersi.
I diversi essiccatori possono essere progettati per arrivare a temperature diverse all’interno del vano per l’essiccazione. In genere, quelli con maggiori capacità di essiccazione arrivano fino a 90° mentre i modelli meno evoluti raggiungono i 60-70°.
Altra funzione che può essere utile è la presenza del timer che consente di lasciare l’apparecchio a sé stesso impostando il momento esatto del suo spegnimento.
Molti elettrodomestici di questo tipo dispongono anche di un manuale che guida attraverso il processo di essiccazione per aiutare l’utente ad impostare il giusto livello di temperatura e il corretto tempo per ottenere il risultato desiderato.
Come si utilizza?
L’utilizzo di questo elettrodomestico è piuttosto semplice. Occorre disporre l’alimento pronto per l’essiccazione sui vassoi forniti, impostare l’apparecchio selezionando temperatura e tempo, se dispone del timer, e attendere la fine del processo.
Gli alimenti è opportuno che siano tagliati sottilmente per poter rendere il procedimento più veloce. Al termine si lascia raffreddare e si procede a stoccare il cibo disidratato in barattoli o in buste, ottenendo una lunga durata degli alimenti.
Dopo l’uso occorre pulire con un detersivo neutro oppure ponendo i vassoi in lavastoviglie. Allo stesso modo va deterso anche l’interno del vano in cui si è svolto il processo di essiccazione.
Come scegliere un essiccatore per alimenti professinale?
La scelta dell’essiccatore per alimenti dipende molto dalle proprie esigenze. In commercio se ne trovano di diverse tipologie che corrispondono a differenti livelli di prezzo.
I più costosi sono indice di una maggiore precisione nel raggiungimento della temperatura e del suo mantenimento ma sono soprattutto indicati per un utilizzo professionale, in cui occorre garantire non solo una corretta essiccazione, ma una qualità costante del prodotto ottenuto.
Per un utilizzo casalingo, può essere indicato un essiccatore anche di livello inferiore che va scelto in base alla frequenza con cui lo si utilizzerà e al quantitativo di cibo che si andrà ad introdurre. Se non si usano grosse quantità di alimenti da essiccare, può essere sufficiente un essiccatore economico orientato verticalmente che può disidratare uniformemente un piccolo quantitativo di cibo.
Se invece l’essiccazione è un’operazione che si compie di frequente, ad esempio a causa del regime crudista che si segue, sarà utile per risparmiare tempo ed energia elettrica, optare per un elettrodomestico di più alta gamma orientato orizzontalmente.
I migliori essiccatori per alimenti:
Di seguito presentiamo una scelta dei migliori essiccatori per alimenti ognuno per una fascia di utilizzo e di prezzo differente.
Master Jerky 550 – Essiccatore per alimenti professionale
KLARSTEIN Master Jerky 550 Pro - Disidratatore Professionale, 36 Ripiani, 2400 W, Capacità: 5,47... POTENTE: il potente disidratatore KLARSTEIN Master Jerky essicca frutta, verdura, carne e altri alimenti in tempi da record e crea snack e ingredienti deliziosi e conservabili a lungo.
Questa macchina è una delle più potenti sul mercato e adatta ad un uso professionale. È dotata di ben 36 ripiani in acciaio inox ed è adatta a disidratare frutta, verdura, carne e pesce in tempi da record. Si può, inoltre, utilizzare per essiccare fiori, the e spezie.
La sua potenza è, infatti, di 2400 W grazie alla quale fa arrivare la temperatura interna fino a 90°. La macchina mantiene costante la temperatura per il tempo impostato che può arrivare fino a 24 ore, senza consentire sbalzi, in modo che l’essiccazione avvenga nelle migliori condizioni.
I vassoi in acciaio inox si prestano ad una semplice pulizia che può essere effettuata sia manualmente che con la lavastoviglie. Il prezzo di questa macchina è in linea con le sue dimensioni e la sua affidabilità.
Royal Catering RCDA-1350/100S
Si tratta di un essiccatore professionale di dimensioni ridotte che lo rende adatto anche ad utilizzi casalinghi. La sua potenza è di 1500 W che gli permette, comunque, di far raggiungere all’interno la temperatura di 90° per un tempo massimo di 15 ore.
La temperatura viene mantenuta costante e il calore all’interno è distribuito da ventilatori, mentre l’apparecchio è fornito di 16 ripiani in acciaio inox dove appoggiare il cibo. Anche l’interno della macchina è in acciaio, cosa che implica una facile pulizia e una perfetta igiene. Il prezzo è in linea con le sue caratteristiche di potenza e di capacità.
Hendi H229033
Essiccatore ideato per i ristoranti, per le dimensioni può essere utilizzato anche a casa per risultati ottimali. La sua potenza massima è di 650 W che gli permettono di raggiungere i 75° con una programmazione massima di 24 ore. Ideale per carne, pesce, verdure, erbe e frutta, è dotata di un pannello di controllo digitale.
Contiene 6 vassoi in acciaio inox su cui appoggiare i cibi da essiccare mentre potenti ventole distribuiscono uniformemente il calore. L’interno è in acciaio come i vassoi, caratteristica che consente una perfetta pulizia e igiene delle superfici che entrano in contatto con gli alimenti.
Ausla
Essiccatore frutta e verdura, 10 vassoi, Disidratatore per Alimenti in acciaio inox, 1000 W, 35 ℃... 【Offre diverse superfici asciutte】 Un totale di 1,44 m² di superficie asciutta viene fornito su 10 strati di 1440 cm² ciascuno. Ad esempio, quando si essiccano bacche, mele o ciliegie dal...
Questo essiccatore, totalmente in acciaio inox è adatto ad essiccare anche grandi quantità di alimenti grazie alla presenza di 10 ripiani in acciaio inox. Gli alloggiamenti dei vassoi sono poco distanziati così che si possa avere più spazio per alimenti con spessore ridotto.
La potenza dell’apparecchio arriva fino a 1000 W che consente che la temperatura interna vari da 35° fino a 75° con un timer che arriva fino a 24 ore. La corretta circolazione dell’aria è garantita dall’ingresso dell’aria a forma di anello e dai fori di uscita sullo sportello frontale.
L’interno è interamente in acciaio come i vassoi, caratteristica che consente una perfetta igiene dell’elettrodomestico. Un ottimo apparecchio per uso domestico con un livello di prezzo adatto ad un utilizzo frequente.
Klarstein Fruit Jerky 10
Klarstein Fruit Jerky 10 - Apparecchio di essiccazione, Essicatore, Essiccatore di frutta - carne ed... POTENZA ADATTA: Con potenza fino a 800 watt , la Fruit Jerky 10 rimuove il cibo dall'acqua e la rende pertanto resistente a lungo termine. In tal modo vengono conservati vitamine, minerali e altri...
Questo essiccatore è studiato per l’uso casalingo anche se per le sue dimensioni e il suo funzionamento può essere adatto anche ad un utilizzo professionale. La sua potenza è di 800 W con la quale garantisce una temperatura massima interna di 68° con la possibilità di impostare il timer fino a 40 ore.
È provvisto anche di un manuale di istruzioni che indica i tempi e le temperature suggerite per trattare i diversi cibi. Oltre che per essiccare frutta, verdura, carne, spezie e pesce, può essere usato anche per far asciugare l’impasto di pasticceria o per far rinvenire patatine fritte o pane.
I vassoi interni sono 10 e sono in plastica, mentre la distribuzione uniforme del calore avviene grazie alla ventola posteriore. La struttura è in plastica, alluminio e lamiera di acciaio per rendere l’apparecchio leggero e facilmente trasportabile. Il prezzo è maggiormente in linea con l’utilizzo domestico cui è principalmente dedicato.
Tooluck
Tooluck Essiccatore per alimenti a 5 vassoi da 250 W Conservatore Elettrico Professionale per... ✦ Materiali sani: l'essiccatore per alimenti è realizzato in acciaio inossidabile per alimenti, adatto per preparare salutari di manzo, snack, pelli di frutta, dolcetti per cani, pangrattato e per...
Questo elettrodomestico è ideato per l’uso esclusivamente domestico. Si sviluppa in verticale con una base in acciaio e pareti e vassoi in plastica. Contiene 5 griglie di essiccazione e raggiunge la temperatura massima di circa 82° con una potenza pari a 250 W.
Non è previsto un timer ma è adatto ad essiccare frutta, verdura, carne, pesce e molti altri cibi. Tutti gli elementi sono lavabili sia a mano che in lavastoviglie, mentre la distribuzione del calore è garantita da una ventola posta nel corpo della macchina. Il prezzo è in linea con le sue caratteristiche e sicuramente più abbordabile per le tasche di una famiglia.
Aigostar Crispy
Aigostar Crispy - Essiccatore alimentare, 240W, 5 vassoi, essiccatura automatica, ottimo per frutta,... 【Totalmente Salutare】 L’ essiccatore per alimenti è realizzato in acciaio inossidabile spazzolato e plastica priva di BPA; i suoi 5 vassoi misurano 29,9 x 26,1 cm ed il vassoio antigoccia sono...
uesto apparecchio è un essiccatore per utilizzo casalingo che si sviluppa dalla base riscaldante in un vano essiccatorio composto da 5 vassoi in plastica che sono distanziabili tra loro fino ad un massimo di 2,8 cm.
La potenza del dispositivo è di 240 W con i quali è in grado di raggiungere una temperatura massima di 70° con una programmazione che arriva a 99 ore. È adatto in particolare all’essiccazione di frutta verdura e carne grazie alla diffusione uniforme del calore garantita dalla ventola posizionata nella parte inferiore. Il suo prezzo è allettante anche per chi ne fa un utilizzo limitato.
Sinotech Essiccatore Disidratatore Elettrico
SINOTECH ESSICCATORE DISIDRATATORE ELETTRICO PROFESSIONALE TURBO VENTOLA TERMOSTATO REGOLABILE, 5... 5 Contenitori di essiccazione impilabili e rimovibili - Permette di essiccare frutta, verdura, funghi, pesce e carne - Il processo di essiccazione mantiene inalterate le proprietà nutritive degli...
Essiccatore dalle dimensioni ridotte ma con una buona efficienza, ideato per utilizzo domestico. Il corpo della macchina è nella parte inferiore in metallo in cui è alloggiata anche la ventola che distribuisce il calore, mentre i vassoi e la calotta che chiude lo spazio da riscaldare sono in plastica.
La sua potenza è pari a 350W che gli consentono di sviluppare una temperatura fino a 70°, mentre il funzionamento della macchina è programmabile fino a 36 ore. La pulizia dell’apparecchio è semplice grazie alla possibilità di smontarla completamente e di poter lavare i singoli pezzi in lavastoviglie. Prezzo sicuramente interessante.
OneConcept Bonsai
oneConcept Bonsai essiccatore per alimenti (250 Watt di potenza, 5 ripaini, temperatura regolibe fra... Il Bonsai permette di preparare snack in modo facile e veloce grazie alla sua potenza di 250 Watt e alla distribuzione omogenea del calore.
Questo è un essiccatore particolarmente basico costruito interamente in plastica e dotato di 4 vassoi asportabili e lavabili. La macchina con la sua potenza di 250 W raggiunge la temperatura massima di 70° e non dispone di timer.
Ideale per l’essiccazione di funghi, frutta e verdura, può essere utile anche per i biscotti. Le parti in cui vengono poggiati gli alimenti si possono pulire facilmente con un detersivo adatto e le parti movibili possono essere messe in lavastoviglie. Il prezzo è poco impegnativo e dedicato a chi fa dell’essiccatore un utilizzo ridotto.
Suppyfly La Rete dell’essiccazione
Questo prodotto non ha bisogno di elettricità per funzionare ma è adatto solo a luoghi con temperature alte e clima secco per poter essere utilizzato. Si tratta di una rete con ripiani che tiene al riparo l’oggetto da essiccare da animali e uccelli lasciando passare l’aria.
Va semplicemente appeso e l’essiccazione avviene in modo completamente naturale a temperatura ambiente. Impossibile stabilire il tempo necessario per portare a termine l’operazione, si tratta di uno strumento ideale dove non arriva la corrente elettrica e per i posti che non rimangono sotto sorveglianza. Il prezzo è minimo e non occorre considerare nessuna spesa aggiuntiva.
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